一, Damaskoksen veitsen terän piirteet
1.rakenne, jossa on useita kerroksia
Damascus-veitsen ydin on erittäin kovaa terästä ja ulkokerros kuvioitua terästä. Ulkopuolen teräs tekee siitä vankan ja ruosteenkestävän, kun taas sisäpuolen teräs tekee siitä terävän ja leikkauskelpoisen. Tämä muotoilu tekee terästä terävän ja vahvan, mutta se on ohut ja voi helposti tylstyä tai rikkoutua.
2. Terä, joka on terävä
Damascus-veitsi on taottu ja sammutettu monta kertaa, ja sen terä on niin terävä, että se pystyy vaivattomasti leikkaamaan lihan, vihannesten ja jopa kalanluiden läpi. Mutta terä on pieni, ja sen väärä käyttö saattaa vahingoittaa sitä tai muuttaa sen muotoa.
3. Kauneuden ja hyödyllisyyden yhdistäminen
Kuvioitu terästerä ei vain näytä hyvältä, vaan se myös helpottaa ruoan pilkkomista ilman, että se tarttuu terään. Kun terästä huolehditaan oikein, se voi pitää sen terävänä ja mallit näyttävät kauniilta.
2, Oikeiden välineiden valinta teroitusta varten
1. Kivi teroitusta varten (öljykivi tai vesikivi)
Voit käyttää keskikarkeaa hiekkaa ja soraa (800–1000 mesh) terän teroittamiseen tai passivoimiseen ensimmäistä kertaa. Voit myös käyttää hienoa hiekkaa ja soraa (3000–6000 mesh) sen kiillottamiseen ja pitämiseen hyvässä kunnossa joka päivä. Vesikiven teroittamiseen on käytettävä vettä, jotta terä ei kuumene liikaa ja kitkaa pienennetään.
2. Teroituspuikko tai keraaminen tikku
Tämä työkalu on hyvä päivittäiseen huoltoon. Terän nopeaan vaihtamiseen tai kulman hienosäätämiseen-. Älä käytä keraamisia tankoja karkeaan hiontaan, koska ne voivat vahingoittaa terää helposti.
3.Käytä sähköteroitinta varoen.
Se on yksinkertainen käyttää, mutta se voi vahingoittaa teräskuvioitua pintaa ja terärakennettaDamaskoksen veitsi,Siksi sitä ei tulisi käyttää joka päivä.Vesikivien on pysyttävä märkinä teroituksen aikana, ja öljykivet on voideltava mineraaliöljyllä. Voitelu voi vähentää kitkaa ja estää terän kuumenemisen ja halkeamisen.
3, Teroitustyökalujen valinta
Teroituskulma Damaskoksen veitsi tulee teroittaa 15-20 asteen kulmassa.
Voit valita hienoksi leikatut tuotteet 15-17 astetta, vaikka kestävyys on parempi 18-20 asteessa.
Terä katkeaa, jos kulma on liian pieni, ja se menettää terävänsä, jos kulma on liian suuri.
Piteleminen Pidä yhdellä kädellä kiinni kahvasta ja paina kevyesti selkää tai terää toisella kädellä pitäen kulma samana.
Liikkeen tulee olla tasaista, jotta terä ei tärise ja muodosta vääriä kulmia.
4, Teroitusvaiheet
1. karkea hionta
Käytä keski-karkeaa hiekkaa ja soraa (800–1000 mesh) hiomaan terä tasaisesti juuresta kärkeen. Jos haluat tehdä karkean terän, vedä vasenta ja oikeaa reunaa noin 10–15 kertaa.
2.Etsi purseet
Tarkista purseet koskettamalla kevyesti sormillasi terän takaosaa. Jos siinä on purseita, seuraava vaihe on hienohionta.
3. Kiillotus ja hieno hionta
Käytä hienoa hiekkaa ja soraa (3000–6000 mesh) terän kiillottamiseen varovasti ja tasaisesti. Jotta terästä tulee sileä, terävä, pidä terän ja kivipinnan välinen kulma samana.
4.hieno-säätö
Teroita terän molemmilla puolilla varovasti keraamisella hiomatangolla päästäksesi eroon pienistä purseista.Ole varovainen liikkeissäsi, jotta et vahingoita terän kärkeä tai kuviota.Terä terävyysVoit tarkistaa terän terävyyden leikkaamalla kevyesti paperia tai tomaattia. Teroitus tapahtuu, kun terä voi leikata vaivattomasti paperin tai tomaattien läpi.
5, Varotoimet veitsien teroittamiseen
Pidä kulma samana. Kulman muutokset voivat tehdä leikkuureunoista epätasaisia, tylsiä tai murtua.
Älä hio liikaa. Terän teroitus liian usein tai liikaa voi ohentaa sitä ja lyhentää sen käyttöikää.
Paina kevyesti Jotta terä ei halkeile, kärki ja ohuet osat on hiottava huolellisesti.
Hienosäädä-joka päiväVoit käyttää keraamisia tai teroituspuikkoja tehdäksesi pieniä muutoksia terään ja saadaksesi terän pysymään terävänä pidempään.
Älä käytä veistä kovien esineiden leikkaamiseen. Älä leikkaa luiden tai jääkiteiden läpi, koska ne voivat rikkoa tai taipua terän.
6, Huolto teroituksen jälkeen
1. Kuinka säilyttää
Jotta veitset eivät osuisi toisiinsa, säilytä niitä veitsiholkissa, veitsenpidikkeissä tai magneettisissa veitsenpidikkeissä.
2.Tarkistaa säännöllisesti
Etsi halkeamia tai kolhuja terässä ja teroita tai korjaa se heti.
3. Pysy kaukana kosteudesta ja kuumuudesta.
Jotta leikkuutyökalut kestävät pidempään, pidä säilytysalue kuivana ja poissa suorasta auringonvalosta.
